L'aménagement d'une cuisine professionnelle n'est pas toujours facile en raison des nombreuses commodités. Que vous conceviez un nouveau restaurant, il y a quelques aspects importants à garder à l'esprit pour rendre votre cuisine sûre et fonctionnelle. Retrouvez dans cet article, les considérations les plus importantes à prendre en compte lors de la conception d'une cuisine professionnelle.
Ergonomie
L'ergonomie est la science de l'amélioration des conditions de travail et de l'adaptation du travail aux personnes afin de garantir des interactions plus sûres et plus efficaces. Pour plus d'informations, consulter le site. Lors de la création d'un aménagement fonctionnel et convivial, il est important de prendre en compte la quantité d'équipements nécessaires dans la cuisine, le nombre de personnes qui doivent y travailler et les déplacements du personnel entre les postes de travail.
Espace
L'espace disponible est un facteur clé dans le choix de l'aménagement de la cuisine. Selon les normes applicables aux restaurants, 60 % de la surface commerciale doit être réservée à la salle à manger et les 40 % restants à la cuisine. Cela signifie que si votre restaurant a une superficie de 50 mètres carrés, 30 mètres carrés seront consacrés à la salle à manger et aux sièges et les 20 mètres carrés restants à la cuisine.
Le contact avec votre personnel
N'oubliez pas le facteur humain. Facilitez l'interaction et la communication entre les employés en utilisant un plan ouvert au lieu de créer une cuisine labyrinthique où tout est dispersé. Il est ainsi plus facile pour les chefs et les managers de superviser, former et communiquer avec le personnel de cuisines. Cela peut être plus important dans un restaurant rapide avec du personnel expérimenté que dans un restaurant haut de gamme avec des chefs expérimentés.
Sécurité
La sécurité et le design vont de pair. La sécurité alimentaire dans les restaurants est primordiale. Créez un espace où les aliments sont conservés dans un environnement sain et sûr pour la consommation. Il existe des moyens simples d'y parvenir, comme garder les aliments entrant près du réfrigérateur et éviter l'utilisation de nettoyants chimiques à proximité des aliments.
En outre, vérifiez les réglementations locales pour vous assurer que votre restaurant a pris des mesures de sécurité alimentaire qui vont au-delà du bon sens. Dans certaines régions ou certains pays, la réglementation locale peut exiger la conception d'une cuisine commerciale.
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